« 牛肉、豚肉の部位について | メイン | バラ肉について »
2010年11月10日
こま切れ肉について
こま切れ肉というのがスーパーでよく売られています。
普通、肉は部位ごとに売られるのですが、こま切れは部位を示してはいません。
切れ端を集めた肉、というような意味でこま切れが使われています。
「切り落とし」も「こま切れ」と同じ意味です。
「食肉小売品質基準」という決まりで、切り落としとひき肉については部位を表示しなくてもよいことになっているからです。
モモや肩肉が中心になっているようですが、お店によって中身は違うので、はじめてのスーパーで買ったこま切れはいつも行くスーパーのとは何だか違う？という感じになることがありますが、それは中身が違うからです。
モモや肩の他にはロースやヒレ、バラ肉なども入っているようです。
色々な部位が入っているのでこま切れの使い道は炒め物が多いようです。
薄切りということと、色々な部位が入っているので炒めると肉の旨味が合わさり美味しくなるようです。
投稿者 すしT : 2010年11月10日 16:39
トップへ
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://WWW.higuhigu2000.sakura.ne.jp/mt/mt-tb.cgi/1223