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2010年11月09日
ケチャップについて
いわゆるケチャップはトマトケチャップを指します。
日本だけでなく、世界でもケチャップ＝トマトケチャップのようです。
しかし、ケチャップと呼ばれるソースは元々はトマトケチャップではなく魚醤のようなものがイギリスに伝わりケチャップと呼んでいたそうでうす。
トマトが食用になってからトマトを煮込んだソース、トマトケチャップが生まれました。
現在のような煮込んだトマトケチャップを販売したのは、今でもケチャップを製造しているハインツでした。
トマトケチャップはトマトを煮詰めて調味料、スパイスを加えたもの、トマトの他に玉ねぎやセロリを加えたものもあります。
日本ではナポリタンやチキンライスなど調理する時に使われますが、アメリカではこういった使い方は一般的ではなくハンバーガーやホットドッグ、フライドポテトにかけるような加熱を加えない使い方が一般的です。
ちなみにナポリタンは日本で生まれたもので、あまりイタリアのナポリは関係ないんだとか。
投稿者 すしT : 2010年11月09日 11:26
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